威海菜是鲁菜的组成部分，代表了胶东的风味，主要以海.

威海美食 是鲁菜的发源地之一，历史悠久，以烹制海味而著称，特别是海鲜货、小海货的制作更具特色。威海菜肴特别讲究刀工、拼摆花样、火候和味道，以清鲜、脆嫩、原汤原味见长。烹调方法多采用扒、溜、炸、炒、煎、蒸、烤等，主要风味菜有红烧海参、手扒对虾、芙蓉干贝、红烧海螺、油爆“天鹅蛋”、姜汁螃蟹、清蒸加吉鱼、油炸万寿菜、威海清汤等。 

 威海菜是鲁菜的组成部分，代表了胶东的风味，主要以海鲜最为拿手。您如果到了威海千万可别忘了品尝威海的海鲜。你可以到一些大的星级酒店，海鲜城去吃海鲜；也可以去一些近海的渔村的小的海鲜酒家大吃一顿。

 海产品是威海土特产品的大系。主要有对虾、海参、扇贝及名贵鱼类。

 

1.对虾： 对虾是一种大型暖水回游虾类，主要产于黄海和渤海。其个体肥大，肉嫩味美，时下类中的名贵品种。对虾中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和多种维生素，试验会上的佳肴。传统吃法有盐水、油炸、烧烤等。
2.鹰爪虾： 鹰爪虾引起腹部弯曲、形如鹰爪得名。主要分布在威海、烟台等海域，威海是高产海区。鹰爪虾是一种中型经济虾类，鲜食可清蒸、油炸，还可以包水饺，做汤，色味俱佳。出鲜食外可以加工成海米。
3.海参： 海参属棘皮类动物，种类甚多。威海海参属刺参。我国海参可供使用的20余中，刺参为上品，而威海刺参尤佳。刺参味道鲜美，食而不腻，是海中八珍之一，数百年来一直是宴席上的珍品。传统吃法有：红烧、做汤。
4.扇贝： 因其贝形似扇而名。是名贵的海产双壳贝类。他又特别肥大的闲壳肌，俗称贝丁。人们熟知的海产珍品“干贝”既是用扇贝的闲壳肌制干而成的，故扇贝又称干贝。威海所产扇贝，主要为栉孔扇。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量达60%以上，比鸡蛋高4倍。传统吃法主要以煮为主。
5.牡蛎： 牡蛎又称蚝，俗称海蛎子。市威海沿海产品。是一种经济价值很高的贝类。其肉柔软，味道鲜美，以鲜食为主。吃法又软炸、炒、烧等。牡蛎体内含蛋白质4.5——4.7%，脂肪7——11%，肝糖19——38%，还含有多种维生素。
6.真鲷： 俗称嘉吉鱼。其体色通红，肉质细嫩，味道鲜美，自古以来就是名贵鱼类。是发或清蒸或红烧均可。威海人们菜桌上，嘉吉鱼总是一鱼两吃。鱼上桌后，主人将鱼眼夹给最尊重的客人，吃完一面的鱼肉后，即撤下冲汤。食之气味更美，令人回味无穷。
7.海胆： 威海以俗称大连紫海胆的光棘球海胆最多。海胆籽营养丰富，味道鲜美，经济价值很高的海珍品。在国际市场上价格昂贵，又“黄色钻石”之称。
8.贻贝： 俗称海红蛤。其干制品即“淡菜”。极富蛋白质，肉味鲜美，为美容减肥，心血管病人的使用佳品。吃法很多，可以煮食，可以炒菜，也可以做汤，尤以油炸最为考究。
9.海带： 威海是全国海带主产区，产量占全国总产量的70%以上。海带的营养价值很高，含有蛋白质、糖、 维生素、碘、甘露醇以及钙、铁、脂肪等。食含碘最高的食品，因而也是防治甲状腺肿大的最佳疗效食品。海带运输、储存和使用都较方便，使用时炖、炒、焖、熬、拌皆可。

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