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秋天吃方瓜，再平凡不过的方瓜吃的时间特别长，是任何瓜类无法比拟的。
秋天吃点方瓜
春天，把方瓜种用布包着放在锅台后发芽，没几天方瓜吐出白嫩的芽，两棵芽配对，埯在墙根下、水沟边或地边闲置地方，只需几锨土，一锨粪肥，在湿润的窝里捅两个窟窿，方瓜芽朝下插进窟窿，盖上土。没几天方瓜种拱出“戴瓜皮帽”的芽。“帽子”脱下，只剩两瓣“丫”字叶片。很快方瓜伸腿了，拖出茎蔓，茎蔓带着绿色龙须昂首挺胸，专找平坦和高地方攀爬，爬到哪儿，就在哪儿生根开花，嫩绿的龙须缠在树杈或草根上，固定好自己的位置。茎蔓长到一米长时就开始开花。起先，雄花多于雌花，碗大的金黄色的雄花张扬着，花蕊里竖起筷子粗的柱头上布满纯黄的花粉。稍一抖动花粉就像金粉似的扬起来。雌花生长慢，有时，根本就不开雌花，属不能“生儿育女”的假方瓜，即便开了雌花也是谎花。新颖的雄花像小喇叭在吸引谁的到来。雌花比雄花小，雌花花蕊柱头像小孩握的小拳头。人工授粉的最佳时间是在太阳出来，露水未退前的几个小时。这时授粉命中率是很高的。雌花虽小，但十分丰满，娇黄的颜色特别新颖。如果雌花害羞似耷拉头，花朵封闭，那是被蜜蜂啥的传粉了，昆虫传粉结的瓜大都站不住，长出的瓜小，容易夭折。人工授粉时，选择肥实的雄花，轻轻掐掉花瓣，留下筷子粗的花蕊柱头，将雄花花粉均匀抹在雌花花蕊柱头上，最后把光秃秃的花蕊柱头插进雌花花蕊里。一朵雄花一次可给多朵雌花授粉。最佳效果是一雄花配一朵雌花。
几天后，雌花花朵凋谢脱落，长出绿油油的方瓜纽儿。方瓜泼实，要大水大肥追喂。要防止虫蛀或乌鸦叮啄。这期间，是方瓜生长发育关键期，一旦方瓜受伤，就会留下终身抹不掉的伤疤，伤口出现亮晶晶的方瓜泪儿。吃时将伤疤地方削去。方瓜浑身长出白条纹，有的纯深绿色，有的半绿半白，有的是圆形的半黄半绿的绣球式 “看瓜”。方瓜生命力极强，即便输送养分的茎蔓断裂，也能依靠半路扎根来补充养分。
要竖着采摘方瓜，先将那些不成形、受过伤的，不能冬藏的方瓜摘下现吃。采摘时，小心别踩着茎蔓，避免盲目扯拽，用刀削下蒂把，然后两手抱起方瓜。也可以就地顺时针扭下，听到“嘎嘣”脆响，说明瓜有点嫩，如果怎扭也不掉，说明瓜已成熟了。嫩方瓜擦成丝，剁成方块，撒上盐，10分钟后挤出水分，加韭菜猪肉虾米虾皮，包包子包饺子是最好的。
随着方瓜不断生长，瓜蔓已不堪重负，方瓜最大的有40斤，小的有10多斤，有的呈椭圆型，有的像棒球拍，一头粗一头细，或长溜溜或圆圆的。墙头上的方瓜大都悬空挂，为避免坠落，用木板把方瓜接住。平时草丛中的方瓜根本看不见，待秋风扫落叶，在草丛中沉睡半年的方瓜一个个小胖猪似显露出来。随着气候转凉，方瓜的色泽在不断发生变化，由绿变黄，黄色变橙色，表皮挂一层白霜，皮坚硬，弹起来“咚咚”响，说明成熟了。一棵方瓜能长出一两个成熟的方瓜就很不错了。
熬方瓜菜时，不必去皮，切成方块放锅里，吃多少熬多少，剩余放冰箱。扒出瓜内橙色绵绒似的瓜瓤，将挤出的种子晾晒，作为来年的种子。然后按一比三的比例，即一斤方瓜加三斤水，加少许食用碱熬制。火要烧得适度，烧大了干锅，喝不到汤，轻了方瓜吃着没滋没味。开锅一会儿，空气弥漫诱人的甜丝丝味道。另外，蒸馒头时，把切成块的方瓜捎带放锅盆里一起蒸，吃起来既甜还面。特别是在冬天下雪吃方瓜，更是别有风味。方瓜保存得好，一直能吃到来年开春。
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