醋溜白菜：平淡中的幸福（图）

　　深秋乃至整个冬季，在寻常百姓的餐桌上，无论如何也少不了白菜。在威海，被称作“大白菜”，经常拿来与豆腐、猪血、粉条和排骨一起炖，称为“大菜”。但我认为这样完全破坏了白菜的味道精髓，即"清爽与生脆"的本色。因此，我最拿手也是我家餐桌上最常见的还是 “醋熘白菜”。做此菜，白菜不要切得太细，炒时更不可太熟。让大大的白菜叶在醋的带动之下，片片舒展。盛在盘里，嫩白的表面流淌过几抹暗醋红，咬在嘴里，生脆适口，酸中带着一些清甜。醋的作用就在于去掉白菜原先的生涩味，使之更爽滑可口。

　　醋熘白菜，以白菜心为主料，红辣椒块、肉丁为配料。具体做法是：将白菜心切成寸块大小，辣椒切菱角块，肉丁切好。锅里加油，上火烧热，放入辣椒块、肉丁、葱白、姜丝、白菜、煸炒适度，加醋稍烹一下，放糖，加精盐、鸡精稍炒一会儿，出锅即可。　

　　白菜象征着这样一种生活：平平淡淡却有滋有味，踏踏实实地度过每一个冬季。当你从阴冷的冬雨中回到暖暖的家里，看到厨房还有胖胖的一颗白菜，心里仿佛就踏实了许多，今晚不用再为蔬菜发愁了。白菜的另一大好处，就是干净方便，放在那，总是白白净净的。吃的时候，掰下几片，只略略冲洗一下即可。这一点很符合我下班后匆忙的需要。平凡生活里的真情就像白菜，是不可能被省略的。曾经听说过这样一个故事：一对夫妻第一次出去旅游，在一家旅店吃完饭后登记住宿的时候，男主人公大声惊呼忘记带结婚证了，服务员死活就是不给他们安排在一个房间里，就在他们无奈地准备转身离去的时候，经理过来对服务员说，你给他们安排在一起吧。服务员百思不得其解，事后问经理说，你怎么知道他们是夫妻啊？经理笑着说，刚才我在餐厅里看见他们，女主人公看了菜单后点了一盘醋熘白菜，你想“小三”会只点醋熘白菜吗？起码也要点一盘贵点的充充门面。家常、质朴、情真、味纯，这才是真正的妻子，就像那盘醋熘白菜一样平淡无华。

　　平淡中的幸福是我们用心来书写的，用情来吟唱的。我相信着，平淡中也有着幸福，幸福中的我们在体味着这份平淡，就像深秋时冒雨回家，在铺着镂空花边白色桌布的餐桌上，摆着的那盘热气腾腾的醋熘白菜。