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台湾小吃——蚵仔煎

日期:2009-8-10 2:09:09 作者:台湾 出处:台湾

台湾小吃——蚵仔煎

         蚵仔煎在台湾 算是一道蛮普遍的一项小吃,但是如果要煎得好吃,除了师傅本身的功夫要好之外,主食材蚵仔一定要新鲜。位在 台南 安平 古堡旁的古堡蚵仔煎,王老板娘从1971年开始就一直卖到现在,深获不少在地人和观光客的喜爱。
  老板娘说, 安平古堡 是一个古城,那时候这附近 日本 人等外国人多,所以希望做个小生意,尔后就一直做下去。老板娘也说,作吃的一定
要清洁卫生,而且蚵仔一定要新鲜,所以店里的蚵仔来自安平外海、布袋等地,由专人每天现剥然后直接送到店里。虽然只卖四种蚵仔产品较 为精简,但是老板娘说,东西控制要新鲜、把口碑作好,以实在的东西端给客人品尝才是最重要的。
  个性相当乐观的老板娘也笑着说,有些客人都是吃了好几代,从学生吃到结婚的人都有,在这里熟客就占了7至8成。假日期间客人多的时
候,两个孝顺的女儿也会回店里帮忙。
  而这一盘到了假日人群总是大排长龙的蚵仔煎,上头除了有新鲜肥嫩的蚵仔,以地瓜粉勾芡外,还加了少许的韭菜、青菜和豆芽菜,最后
淋上特制酱料,这样就是一盘老饕们最爱吃,而且料好实在又有人情味的古堡蚵仔煎了。

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