云南旅游特产风味

　　云南 省地处云贵高原，境内山脉绵亘，江河川流，平坝与湖泊镶嵌其间，形成奇丽多姿的风光景致和复杂多样的地形气候，既有海拔五、六千米的高山雪峰，又有四季常青的湿热河谷盆地，极为有利于多种生物的繁衍生长，地下矿藏也十分丰富。据资料，全省已发现的高等植物种类占全国近三万种的一半以上，低等植物更是琳满目，不可胜数；动物种类之丰富，为全国首屈一指；森林蓄积量和有色金属、磷矿石、褐煤等储量亦位居全国前列。
　　千百年来，生活在这里的各族人民，勤劳智慧，团结友爱，共同开发着这美丽富饶的边疆，逐步认识和利用优越的自然资源条件，增植出众多的土特产品，创造出民族特色鲜明的手工艺品和地方风味浓厚的菜肴食品，其中许多是中外驰名，备受称誉的。新中国建立后，这些土特产品、手工艺品和风味食品的生产或制作，又有了新的发展，扩大了产销，更好地适应国内 外市场的需要 。
　　在土特产中，烤烟产量多，质量优，是加工高级卷烟的上乘原料，享誉全国。茶叶是久负盛名的特产，以品种优良，茶类齐备，色、香、味、形俱佳而为国内 外消费者喜闻乐见，吸饮品茗。宣威火腿、核桃、芸豆、竹笋、象牙芒果和品种繁多的食用菌等，食味各具特点，向来是脍炙人口的佳品。药材、香料、野生动物皮张，则以资源丰富，名贵品种比比皆是而著称。田七作为中药材中的一颗明珠，已经在国内 外引起人们的广泛重视，展示出广阔的前景。山茶、杜鹃、报春、木兰等奇花异卉，姹紫嫣红，四时不断，不仅使云南 高原春光常驻，而且成为蜚声中外的天然大花园。
　　利用自然资源，发挥传统技艺，精心加工的各种的工艺品，无不以地方民族风格浓郁而见长。斑铜工艺品为全国仅见，其造型浑厚古朴，再加闪烁于表面的斑驳天然花纹，十分耐人观赏。云南 省少数民族众多，各个民族的习俗风情各异，反映在服装服饰上则是千姿百态，各具特色。做工精细、色彩绚丽的民族服装服饰，犹如烂漫山花，使人目不暇接，从中体会出不同的民族风情。
　　在实践中逐步形成具有浓厚地方风味的菜肴食品，是充分利用了当地的土特产，时鲜果菜和山珍野味，精心配料制作而成。滇味菜肴讲究鲜嫩，调料多用云南 特产的甜酱油，具有“鲜香回甜，滋嫩醇厚”的特点，兼有京菜的清醇和川菜的麻辣，为本省各族人民所爱，并可兼顾南北各地人士的口味。其中，鹿筋、雄掌等山珍，鸡棕、竹荪等食用菌，乳扇、乳饼等民族食品，烹制菜肴，风味独特，营养丰富，色艳香浓，引人食欲，在我国菜肴中颇著声名。汽锅鸡作为云南 风味的滋补名菜，备受中外人士欢迎，食法已远传海外。过桥米线是云南 独有的风味食品，以味道香鲜，色彩明艳，营养丰富，吃法特殊而广为流传，国内 外慕名品尝者日众。
　　云南 的特产、风味，是在特殊的自然地理环境中，经过各族人民的长期辛勤劳动逐步发展形成的。