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| “敕勒川，阴山下，天似穹庐，笼盖四野，天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊” 对于不是生长于辽阔草原的人来说，这首耳熟能详的遥远民谣，是他们对于同样遥远的草原的原始认知与印象，尽管许多人一生都只是吟诵而未能亲身涉足，尽管阴山下的敕勒族早已随着歌声消逝于历史时空，但是博大的内蒙古草原依然横亘华夏北疆，天苍野阔，春暖花开，马羊纵横。 蒙古草原的宽广胸襟，使它包容了多少游牧民族的驰骋生息，见证了多少边陲舞台上的兴衰成败，绘成了一幅绚丽而又深厚的不朽画卷，令无数人为之心驰神往。呼伦贝尔草原，如同蒙古大草原苍鹰翱翔的翅膀，以其“北疆碧玉”的高贵身份跻身世界三大著名草原宝座，尤为夺人耳目。3000多条河流交错流淌，500多个湖泊星罗棋布，滋润着水草丰美的辽阔地域，连绵东去直抵大兴安岭。呼伦贝尔是蒙古语的称呼，呼伦意为“水獭”，贝尔则是“雄水獭”，而这二者同样是两个姊妹湖泊的名字，个中又名达赉诺尔的呼伦湖，八百里碧波荡漾，是中国北方的第一淡水大湖，呼伦贝尔草原便是因湖而得名。 呼伦贝尔草原，苍狼之子的蒙古民族，在这里发祥、牧耕、繁衍、壮大，依恋于这片深情的土地，成吉思汗的铮铮铁马在这里浴血崛起，弯弓射雕，横扫欧亚大陆，定鼎中原，叱咤风云，将蒙古的字号永远镌刻在历史的天柱上。当一切硝烟热血已被岁月冲刷褪去，草原上剩下的唯有河晏风清，嘹亮牧歌的久久回响。呼伦贝尔的广阔沃壤上，蒙古人依旧身着古典的蒙古袍，哼着长调，骑着骏马，赶着牛羊，日复一日逐着水草，逡巡于草原角落，头枕着祖国的边陲，与蒙古、俄罗斯毗邻而居。 北国风光，万里冰封，漫长的冬季，呼伦贝尔草原覆盖着皑皑白雪，树枯荻萎，一片肃穆。春的脚步只足以让冰雪消融，却不足以让绿色蓬勃显露，绿芽悄然萌动的时节，便该是草原人家喜接春羔的时候了。倘使说秋收万斛是农民最大的满足，那么洋溢在牧民脸上的笑意，便可以瞧出这户人家今春喜获羊羔的多寡。羊与牧民的生活是如此的密不可分，不单为牧民提供了日常主食和衣料用品，更是牧民宽裕日子的直观体现。产后的母羊会怜爱地为自己的孩子舔污净垢，将膨胀的乳头贴近羊羔的小嘴，小羔羊便颤巍巍地跪着吮吸起甘甜乳汁来。然而往往也会出现突如其来的意外，有些母羊性情大变，不愿喂养自己的孩子，羊羔饥饿凄苦的叫唤，反而愈惹母羊的愤怒和暴力，于是，牧民们便会请来嘎查（即村庄）里的额吉（即大娘）来“劝羊”，额吉把羊羔抱起来，用轻柔的声调吟唱着劝羊歌，“母羊啊母羊，这羔儿明明是你生、是你养，这羔儿长得和你一样，你不该让它失望，你是它的亲娘，快来喂它……”，再缓缓把羊羔抱近母羊身边，时而让它嗅嗅小羊，时而轻抚母羊乳头，在略带哀婉的歌声中，母羊神奇般地恢复了博爱的母性，哀叫着舔吻并喂养着羊羔。 草原蒙古人家的日常饮食也颇具地域风味，主要有三大类：一是肉制品，一是奶制品，还有就是以奶为原料的饮品。肉类以自家所养的羊肉为主，羊肉在蒙古人的巧心精制下，以有名的全羊筵席最为丰盛与隆重。与羊相处久了，难免有了感情，于是，牧民们在宰杀的时候，也情愿让羊走得安祥，素有“杀羊不见血、扒皮不用刀、杀羊速度快”的三大娴熟技艺。宰杀时，通常由男人负责，只需用锋利小刀在羊肚皮上划开一道小口，伸手入内轻轻掐断羊的动脉血管，不一会羊便会静静地没了气息，不见丝毫的血腥与垂死挣扎，再用手以适当力度“游刃”于皮肉之间，无刀，无血，瞬间扒皮即就，最后借助小刀顺着结构，将内脏和骨架逐一拆卸。继而由主妇们接手，把卸下的带骨羊肉，一块块，一腿腿，放入大锅里用清甜的河水烹煮，不放调料或略撒食盐，原汁原味，天然鲜嫩，吃的时候一手抓来，一手挥动小刀削剔，再蘸些许佐料，味美无比，这就是赫赫有名的蒙古手扒肉（手把肉）。放下扭捏矜持与矫揉造作，尽情大碗喝酒、大块吃肉，最能领略和享受蒙古人豁达、豪爽的民族性情。 蒙古人以白色为贵，视敬献洁白哈达和香白奶茶为最高待遇，除了一般肉食外，奶酪、奶饼、奶皮、奶豆腐、酸马奶、奶茶等奶制品、奶饮品之类的流质食品尤为倾重。进到牧民家里，不先品饮主人的奶食，而首先选择肉食，便是犯忌了；对别人最高规格的礼赞，就是夸奖别人心地犹如乳汁一样洁白；若是不慎溢掉奶茶，就会赶紧用手指蘸了轻抹额头，祷祝一声“啊唏，折福了”；在祭祀山神、敖包、祖先的神圣时候，更必须以新挤的鲜奶向上天和圣主供奉，以表莫大的虔诚与尊敬。牧民是如此的盛情，凡是客人，不论生熟，主人必恭敬地捧上苏台茄（即奶茶），俗语说“有好茶喝，有好脸看”，而且客人饮未及底便再续满，除非客人示意不添，否则碗里的茶水是绝不会见底的。不论是煮肉，还是烹茶，牧民们所用的燃料都是牲畜的粪便，牛羊过处的风干粪便，是因地制宜的清洁能源，取之不尽，因此在草原上时常可以撞见背着篓筐、手执棍棒的身影，那是牧民们在悠闲地捡拾干牛粪。 作为游牧民族，蒙古人没有永久的固定住所，出入骑马，卧居毡房，成为了“骑在马背上的民族”。置身于这样的氛围，草原的孩子们自幼就亲近马匹，学骑马，学寻马，学套马，参加那达慕盛会摔跤、赛马和射箭等各项体育运动，培养了勇毅坚韧的性格，如同雏鹰展翅翔宇，纵马驰骋于草原宽广的怀抱里。凡有牧民放牧的所在，就会涌现洁白的毡房，这就是满语所称的蒙古包，蒙古人自称“蒙古勒格日”，是由架木、苫毡(覆盖物)、绳带组成的蒙古民居，装拆轻便，牛车运载，雨雪不惊，十分适宜牧民流动生活的需要，体现了游牧民族的智慧结晶。尽管时代变迁，现代化的生活用具和交通用具已经改善了蒙古人民的生活和生产，却并不能改变他们骨子里固有的民族习俗和精神情怀。逐水草而居，逐水草而居，不舍昼夜永不停歇，洒落一路的勒勒车铃铛声响，向前方而去，向远方而去…… |
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